以顾客为中心的料理与服务，在于真诚地关心每位顾客的需求，喜好，偏爱，感受，为每个人提供独特的专属的至高服务。（无论是服务还是与人相处，都要重视别人的感受，你服务的不是自己，也不是自己的感受，是你对面的这个人）
“ごちそうさまでした”（gou ji so sa ma dei xi da）“多谢款待”（在收到任何人的服务，帮助的时候，不要忘记别人的耐心与付出，当你觉得别人提供的服务或东西你很喜欢的话，不要忘记对别人表示感谢和赞美）
作为日剧，整剧依旧是日式的温馨正能量，色调小清新，除了片中作为竞争对手的餐厅以红黑为主，整体影片的色调都很淡雅素净。
影片中的法餐看起来都美味又精致，据传不少是三星餐厅厨师亲自做出，而且片中也有真实的餐厅和厨师出镜。
例如主角尾花夏树最初在法国学艺时工作的餐厅L’Ambroisie便是从1988年到现在一直保持着三星水平的餐厅，对于法餐的发展可以说是原点般的存在；再比如尾花夏树在剧中的所有料理，都是由「 Quintessence カンテサンス」餐厅主厨岸田周三设计的。
连续几天看完名字极响的《东京大饭店》，题材并不让人惊讶，依旧是美食，梦想与激情。但当中的情节处理倒是让我佩服，有很多可看的点。看到最后会发现，木村拓哉是吸引人看的一环，而剧中传达出来的执着与激情才是带你看完整个故事的重要因素。
大叔与大妈的火花，站在我的角度，大叔与大妈的搭配的确有种赌上收视率的感觉（不喜勿喷哈哈），技术一流但却被称为‘日本之耻’的大叔搭上怀揣梦想但技术尚未达标的大妈，在11集内仅凭美食与服务一跃成为米其林三星，我一直隐隐地觉得站不住脚，可是没关系
《东京大饭店》的第三集里有个猎鹿人，让我想到今年夏天的一点小插曲。
9月初和小林武史先生的团队做了reborn art fes的tour，去了日本东北地区。
RAF类似濑户内艺术节，隔年举行一届，目的在于用艺术音乐和美食振兴经历了2011年大地震和海啸的东北地区。今年的RAF分七个大区域，每一个区域都由单独的著名策展人以不同的主题策划，包括草间弥生在内的艺术家们提供现有作品。
其中有一个区域的策展概念，是以一个实际存在的人为核心。
他姓小野寺，是一位猎鹿人。
小野寺先生给我们讲了讲他的经历
《东京大饭店》认真，一如往常
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