矢野从开始的彬彬有礼到后来为了丰泽园厨艺的不择手段，好好的一个人这是怎么了？中间和姚先生的一次谈话使我非常感动“好久没有坐在一起吃饭了，我只想好好吃一顿饭，我真的好饿”。
矢野是一个热爱中国美食文化的人，甚至可以说是痴迷。日本没侵华前矢野可以在中国敞开放心的“吃”，有一群志同道合的朋友。美食就是矢野的一切！可惜战争改变了“简单”的矢野…
还有矢野派成田去丰泽园学做菜，可因日本侵略，成田自然受到许多的刁难。可从剧中发现成田品质并不坏，是个简单善良的日本士兵。还是战争改变了“简单善良”的成田。
总之“矢野”和“成田”是一个悲剧。

扯淡的剧本，奇葩的人设。主角一副老实人形象，想的办法都是偷鸡摸狗的办法，唯一做了一件还算不错的办法劳军，也不是他想到的。250的智商却总是一副大少爷的样子，你以为你是谁啊，你是乞丐你是饭庄最窝囊的小徒弟。二爷哪里配不上那个格格了？那个二爷可能就是没有那么煽情，和女人说话眼神没那么传情，但是也没做什么坏事啊。世道就是那样的世道啊……二爷算是一个很有本事的人了，完全是正面人物啊

合格，但不优秀。
剧情中规中矩，就是民间传说剧的标配，必有三角恋，抗战。
亮点在一系列配角，特别是反派厉二爷，以及老掌柜，胡局长等角色。演技好且刻画深。后厨的大哥到老四单独拉出来也可以是一个小客栈的群像剧。
以下为雷点：
1：男主角栾学堂塑造并不如意。不论是演员本身演技还是角色刻画。身为叫花子出身完全没有卑微感，反倒是显得傲气十足。随时随地都板着脸。与其他刻画深入的角色差别巨大，相当单薄。后厨几人组没有他也自成一派，他压根没有管理和凝聚手下的能力，不把人家真心当兄弟姐妹

瑕疵集中爆发就是在日本人的出现 现在的谍战剧教育的观众太细致了 15年的剧 前面已经有了潜伏 同期有伪装者 抗日这么久拍成这样了呢
执行任务 还带着战友照片？生怕别人不知道？绑着炸药要执行任务了 结果跟别人撕扯 漏出来了 太好笑了简直
大小姐的部分就懒得说了 这人设一整个乱七八糟

【《传奇大掌柜》：小人物逆袭传奇，坑人大法加纾难绝招】
该剧集为民国风情年代剧兼商战剧，借助丰泽园饭庄历史演绎小人物逆袭传奇，故事主题堪称坑人大法加纾难绝招，总体上可谓叙述顺畅适意、表演自然到位，只是对丰泽园饭庄经营之道的解读失之老套，而对小人物逆袭成功之本的虚构又失之“戏说”。
【电视剧集《传奇大掌柜》（2015，44）男女关系主题精彩对话两组】
该剧集第11集姚珍珍借着酒劲拉栾学堂到北平郊外散步，主动向栾学堂表白爱意、激发“有贼心没贼胆”的栾学堂的情景演绎和对话编排很煽情

《传奇大掌柜》是一部难得的好剧，京韵京味十足地道，也有历史的厚重，演绎的出彩。好几场戏编排紧凑，衔接合理，又极富戏剧性，喜剧感爆棚，我边看笑的笑着笑着差点笑岔气，哈哈。以下评论一下剧中代表人物
1.主角狗剩儿
人家虽然说是乞丐出身，但顶着的是主角光环啊，怎么处处都碰上贵人相助啊？哪来那么多贵人啊？但小栾子带眼识人会说话，脑子机灵活泛，为人谨慎谦卑甘为人下这是现代很多年轻人特别欠缺的！尤其厉二爷几次三番迫害他，他倒全部计较！也不怎么反抗！这在现实生活中几乎不可见吧！！

【传奇大掌柜】一盘葱烧海参引发的血案
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